- 基于激光改性軟木的傳感器可檢測飲料中的亞硝酸鈉
- 來源：泰斯・塞格（Thais Szegö），圣保羅研究基金會（FAPESP） 發表于 2025/10/27
該項目目前正處于實驗室驗證與設計優化階段。圖片來源：比阿特麗斯・赫爾米納雷（Beatriz Germinare）等
巴西圣保羅州聯邦圣卡洛斯大學（UFSCar）的一支研究團隊開發出一種傳感器，可檢測礦泉水、橙汁、葡萄酒等多種飲料中的亞硝酸鈉（NaNO₂）。亞硝酸鈉是一種無機鹽，常用作防腐劑與固色劑，為火腿、培根、香腸等食品賦予粉紅或紅色外觀。但根據攝入量不同，它可能促使致癌物質亞硝胺形成，進而引發嚴重健康問題。
“這一健康風險促使我們開發一種簡單、快速且易操作的檢測方法，以保障液體飲品的質量與安全�！� 巴西聯邦圣卡洛斯大學傳感器、納米醫學與納米結構材料實驗室（LSNano）主任布魯諾・坎波斯・亞內吉茨（Bruno Campos Janegitz）表示。亞內吉茨主持了這項研究，相關成果已發表于《微量化學學報》（Microchimica Acta）期刊。
研究人員在論文中指出：“檢測飲料（尤其是葡萄酒）中的亞硝酸鈉對質量控制至關重要，因為在巴西及全球多數國家，將其用于飲料均屬非法�！�
據亞內吉茨介紹，LSNano 實驗室的項目旨在采用低成本平臺材料，在創造附加值的同時兼顧環保。此次選擇軟木作為基礎材料，正是因為它質地輕便、天然環保且成本低廉。
研究團隊通過激光標記對軟木樣品進行處理，將其轉化為石墨烯 —— 一種高導電性的碳材料。整個過程仿佛是聚焦的光束在軟木內部 “繪制” 出導電通路。亞內吉茨解釋道：“這種工藝具有可持續性，無需使用有毒試劑，且能生成高導電性材料。這一點至關重要，因為亞硝酸鹽的電化學氧化反應是已知的，因此我們需要高導電性的傳感器才能實現對該物質的檢測。”
該裝置可檢測飲料中的亞硝酸鈉
該項目目前正處于實驗室驗證與設計優化階段。圖片來源：比阿特麗斯・赫爾米納雷（Beatriz Germinare）
下一步，研究人員向軟木表面噴涂防水噴霧，防止液體滲入軟木內部影響傳感器的檢測響應；再涂抹一層指甲油以界定激光改性區域；隨后將軟木樣品放入 40°C 的烤箱中烘干 30 分鐘，同時優化激光加工參數。
項目的后續步驟是：將水、橙汁、葡萄酒樣品稀釋后，置于含模擬亞硝酸鹽的鹽類電解質溶液中，再將其滴加在軟木制備的石墨烯材料上進行檢測。
結果顯示，該傳感器表現優異，兼具高靈敏度與良好穩定性，能夠檢測到符合食品與環境安全標準的亞硝酸鹽濃度。
目前該項目仍處于實驗室驗證階段，要實現實際應用還需進一步優化傳感器設計。
信息提供：圣保羅研究基金會（FAPESP）
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